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■原料
1.主料：牛腱子500克，清湯或水約1500克。
2配料：當(dāng)歸20克，黃芪30克。
3.調(diào)料：姜、味精、紹酒、精鹽、蒜瓣、醬油各適量。
■制作過程
1.將牛腱子洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水，撈出切成丁或片；姜切成片；當(dāng)歸、黃芪洗凈。
2.把鍋置火上，加入清湯，燒開放入牛肉丁、姜片、當(dāng)歸、黃芪、紹酒，大火燒開，改文火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，牛肉熟爛時(shí)，將當(dāng)歸揀出，放入精鹽、醬油再煮一會(huì)兒，放味精，調(diào)好口味即成。
■功效
本膳味濃香甜，具有養(yǎng)氣血、防治高血壓的作用，適宜于形體虛弱或妊娠高血壓人群。當(dāng)歸味甘、辛、微苦，性溫。入肝、心、脾經(jīng)。主要成分為揮發(fā)油與非揮發(fā)油兩大部分，還含有多糖，多種氨基酸，維生素A、B12、E及多種人體必需元素等，具有活血養(yǎng)血、補(bǔ)血、止痛、潤(rùn)腸的功效。對(duì)心肝血虛所致的眩暈心悸、面色萎黃及血虛或血虛而兼有淤滯所致的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉、跌打損傷、腸燥便秘有一定的治療作用。黃芪含有的多糖主要是黃芪多糖、雜多糖以及黃酮類成分，另含有葉酸、苦味素、香豆素、膽堿、甜菜素、亞油酸、亞麻酸和氨基酸。黃芪味甘、性微溫，具有補(bǔ)氣升陽、益衛(wèi)固表、托毒生肌、利水退腫的功效。對(duì)神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗、脾陽不升、中氣下陷的久瀉脫肛、內(nèi)臟下垂、小便不利及氣血不足、神倦脈虛等有一定療效。牛肉食性平，味甘，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。
■特別提示
當(dāng)歸濕盛中滿，大便溏瀉者忌用。黃芪表實(shí)邪盛，內(nèi)有積滯、陰虛陽亢、瘡瘍陽證、實(shí)證者不宜食用。
