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★ 軟溜蝦仁腰花丁
原料：蝦仁400克，豬腰100克，蛋清40克，枸杞5克，山藥丁50克，西蘭花50克。
調(diào)料：蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、淀粉適量。
制作要點(diǎn)：
�。�1）蝦仁洗凈去泥腸，吸干水分，加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗凈剖去雜質(zhì)，劃斜花刀，切小塊狀，放入含黃酒的清水中浸泡片刻，除異味。枸杞炮軟，山藥丁煮熟，西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。
（2）熱鍋中加油，燒至四成熟，放入蝦仁滑油至熟撈出。
�。�3）將油燒至五成熟，放入腰花，爆熟，撈出瀝油。
�。�4）鍋中留少許油，放入蔥段姜片，煸香取出，再放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻，加少許湯汁、鹽、酒、味精、水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盆（西蘭花可挑出圍邊裝飾，增添節(jié)日氣氛）。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開胃補(bǔ)腎；枸杞明目，山藥健脾，西蘭花中含胡蘿卜素豐富
★ 香烤土豆餅
原料：土豆300克，開洋20克，豬肉30克，削皮勃薺25克，黑芝麻、面包粉適量。
調(diào)料：精制油、蔥花、鹽、雞精、煉乳、雞蛋、淀粉適量。
制作要點(diǎn)：
（1）土豆整熟后去皮，壓成泥；開洋泡發(fā)后切碎，豬肉剁茸，餑薺切碎。
�。�2）將開洋、肉茸、餑薺與土豆泥拌在一起，加入蔥花、雞精、鹽、煉乳、雞蛋、淀粉、攪拌均勻。
�。�3）用勺將土豆泥制作成球狀，粘在面包粉和芝麻，壓扁，放入涂油的烤盤內(nèi)，入200度的烤爐中烤制，烤制約15分鐘，中途需要翻一下（微波爐也可）。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪以及粗纖維，鈣、鐵、磷、維生素C、B、B1、B2和胡蘿卜素，有利于食物的消化吸收；開洋蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)充足，豬肉營(yíng)養(yǎng)全面，餑薺清熱解毒，芝麻含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
編輯：黃玉芝、常虹、李曉寧、張?zhí)鹛�、李�?br /> 設(shè)計(jì)：趙麗、王勇
技術(shù)：周捷、張熙
監(jiān)制：常虹