燒烤嘌呤是比較高的。燒烤嘌呤高的原因跟制作方式、燒烤材料等有關(guān)。

1、燒烤在制作的過(guò)程中，除了食材可能會(huì)選擇脂肪比較高的羊肉、五花肉、雞心、鴨腸等，還會(huì)在上面反復(fù)涂抹多層油脂，會(huì)導(dǎo)致燒烤的熱量比較高，含有大量的嘌呤，在食用后容易引起痛風(fēng)的發(fā)作。

2、如果患者所食用的燒烤的主要材料為蛋白質(zhì)含量比較高的蝦、貝類、牛肉等，在經(jīng)過(guò)燒烤后嘌呤的含量會(huì)進(jìn)一步增加。

3、食物在燒烤的過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失比較多，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致食物中的維生素遭到大量破壞，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分不足，反而使有害成分比如嘌呤、膽固醇等含量增加。

對(duì)于肥胖人群或者有高血壓、高血脂、痛風(fēng)等疾病的人群，在平時(shí)要少吃或不吃燒烤。