糖尿病人可以適量的吃土豆，但是要注意烹飪方法。

在烹飪土豆時，可以清炒土豆絲、土豆塊，但是不要以燉炸的方式烹飪。最好能夠在放涼后食用，可以使升糖指數降低。但是需要注意，如果患者血液中葡萄糖含量已經超過正常值，則不適合吃土豆。

土豆中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，還有豐富的鈣質以及鉀類微量元素。而且還富含膳食纖維的食物，可以預防便秘。還有土豆中含有的纖維果膠，能夠延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，達到控制血糖的作用。

要注意的是，土豆中的淀粉含量比較高，由于糖尿病患者不宜吃含淀粉類的食物，因此糖尿病患者想吃土豆時，需要計算好土豆的熱量，然后等量的互換其他食物中的熱量，保證一天所吃的總熱量均衡，有利于控制血糖。