膽固醇高可以吃，但要注意攝入的量。

膽固醇高指的是血液當中的膽固醇含量升高，和遺傳因素、飲食不當、身材過度肥胖、超重有關(guān)，豬蹄雖然含有較多的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，但是當中的脂肪、膽固醇含量比較高，適量吃一般不會對膽固醇水平造成明顯影響。如果長期過量食用，可能會導(dǎo)致血液中膽固醇含量明顯升高。

對于膽固醇高，需要控制飲食，平時可以適量吃些低膽固醇的食物，比如鯧魚、鯉魚、豬瘦肉，但是要盡量避免長期過量攝入其他高膽固醇的食物，比如豬腦、豬肚、蛋黃、蟹黃等。日常要保持低鹽低脂飲食，并注意補充水分，對于降低膽固醇水平有幫助。