現(xiàn)如今，越來(lái)越多的人注重飲食健康，增加主食中粗糧的比例。跟精細(xì)糧相比，粗糧中含有大量膳食纖維和維生素B族以及無(wú)機(jī)鹽，能促進(jìn)消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，降低血液中甘油三酯以及壞膽固醇濃度，延緩餐后血糖升高，幫助降低血壓，改善血糖和血脂，同時(shí)也降低患腸癌、胃癌和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。為能迎合大眾口味，很多商家制作出跟粗糧相關(guān)的食物，如粗糧餅干、雜糧饅頭或全麥面包等，蒙蔽消費(fèi)者的雙眼。

生活中的偽粗糧有哪些？

1、雜糧饅頭

最近市面上的雜糧饅頭受到眾多人青睞，松軟又美味。然而有的雜糧饅頭以精麥粉為原料，精麥粉去除種皮和谷胚，跟普通面粉差不多。其實(shí)真正的粗糧饅頭口感比較粗糙，外形也不怎么好看。

2、粗糧餅干

某些商家宣傳粗糧餅干中含有大量膳食纖維，天然又健康。但真正含豐富膳食纖維的粗糧餅干口感并不易被接受，多數(shù)商家為能改善口感而添加脂肪和糖分。約一塊餅干中油脂含量達(dá)到30%，因此吃之前應(yīng)看一看食物配料表，同時(shí)也要控制量。

3、燕麥片

多數(shù)超市貨架上擺滿了種類繁多的麥片，如水果、即食和酸奶麥片等，簡(jiǎn)直讓人們停不下來(lái)。然而在制作過(guò)程中會(huì)有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，再加上為能迎合群眾的口味而添加太多糖精以及奶精等添加劑。對(duì)人們來(lái)說(shuō)最好選擇粗加工麥片，如燕麥?；蛏帑溒?，能最大程度保留燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、長(zhǎng)時(shí)間煮的粗糧粥

由于粗糧口感粗糙，因此人們煮粗糧粥時(shí)會(huì)延長(zhǎng)時(shí)間，使得粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。粗糧中不僅含有膳食纖維，而且淀粉含量也很高，達(dá)到50~60℃時(shí)淀粉就會(huì)糊化，雖然能提升口感，不過(guò)就會(huì)導(dǎo)致餐后血糖升高。煮粥前應(yīng)提前浸泡12個(gè)小時(shí)，煮開(kāi)后再用小火慢燉20分鐘左右就行。

5、某些全麥面包

一般情況下全麥面包口感比較粗糙，不易被吞咽，含麩皮的全麥面粉含量超過(guò)50%左右。但某些商家為能改善其口味，往往以精細(xì)的小麥粉當(dāng)做原材料，同時(shí)在制作過(guò)程中添加大量糖漿和焦糖，使得熱量跟普通面包差不多，根本無(wú)法起到降血糖目的，反而會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高，甚至使得血糖難以被控制。

溫馨提示

日常飲食中應(yīng)增加粗糧比例，粗糧占主食的1/3左右即可。雖然粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不能吃太多，因?yàn)槠渲幸埠刑妓衔?，吃太多同樣增加血糖代謝負(fù)擔(dān)，成年人每天吃粗糧應(yīng)控制在150克以內(nèi)。

另外，烹調(diào)粗糧時(shí)應(yīng)隔水蒸，能最大程度保留其中的無(wú)機(jī)鹽和維生素以及膳食纖維，若通過(guò)油炸或熏制的方式烹調(diào)，會(huì)讓其轉(zhuǎn)化成高脂肪和高熱量的食物，而且使得營(yíng)養(yǎng)成分流失。值得注意的是，粗糧中大部分維生素屬于水溶性的，只有多喝水才能促進(jìn)機(jī)體吸收維生素，因此吃粗糧時(shí)應(yīng)多喝水。