泥鰍屬于常見的淡水魚，里面含有大量的亞精胺、磷酸甘油酸以及核酸等，營養(yǎng)價值很高，而且屬于高蛋白質(zhì)，低脂肪的食物，但是因?yàn)槟圉q長時間在淤泥地里生長，在吃的時候要徹底的清洗干凈。

吃泥鰍到底用不用去內(nèi)臟？

泥鰍一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易產(chǎn)生大量的腐敗物質(zhì)，在泥鰍的體表粘液以及內(nèi)臟里面難免會出現(xiàn)大量的重金屬、寄生蟲以及細(xì)菌等，在吃的時候盡量把內(nèi)臟及頭部全部去掉。

買回來的泥鰍應(yīng)該放在水里面靜養(yǎng)三天左右，這樣能夠讓身體里面的污漬全部吐干凈了。在泥鰍身體里面會含有淤泥，增加了清洗的難度，可以在盆子里面放入40克面粉和芝麻油、清水，泥鰍放置2個小時，然后放入鹽用力的搓洗，這樣能夠把表面的油膩和臟東西徹底的清洗掉。最后把泥鰍直接放在開水里燙20秒左右。

泥鰍的功效和作用有哪些？

1、改善貧血，補(bǔ)中益氣

在泥鰍里面含有豐富的鐵離子，能夠輔助治療缺鐵性貧血。泥鰍適合于身體消瘦以及體虛人群，營養(yǎng)價值很高，里面含有豐富的氨基酸，維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及微量元素等，適合于做完手術(shù)之后身體疲勞、全身無力的人群，具有補(bǔ)中益氣的功效。

2、能夠保護(hù)血管，利尿退黃

在泥鰍里面含有豐富的尼克酸，具有擴(kuò)張血管的功效，降低血液中的甘油三酯及膽固醇，防止血脂發(fā)生紊亂，降低了患上動脈硬化以及心肌梗死的風(fēng)險。泥鰍具有利水消腫的功效，可以降低膽固醇，消退黃疸。

3、補(bǔ)腎壯骨

泥鰍里面含有大量的賴氨酸，是精子生成必不可少的營養(yǎng)成分，男性多吃泥鰍能夠提高精子的質(zhì)量。把泥鰍放在鍋里面煮成湯，能夠緩解氣虛以及出虛汗的問題，適合于脾胃虛寒、營養(yǎng)不良的人群。泥鰍里面含有大量的鈣以及磷，幫助身體吸收鈣，緩解骨質(zhì)疏松、骨折以及軟骨病等。

溫馨提示

在泥鰍里面含有的脂肪量很低，屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，同時含有的不飽和脂肪酸，能夠保護(hù)心血管，降低了患上心腦血管疾病的風(fēng)險。里面含有豐富的b族維生素以及維生素c提高了免疫系統(tǒng)。在烹調(diào)泥鰍的時候必須要徹底出頭，防止感染寄生蟲。