竹蓀放久了發(fā)黃通常是否還能吃需要根據(jù)不同情況進(jìn)行判斷。

1、竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，屬于營養(yǎng)價值較高的菌類，當(dāng)中含有豐富的多糖，長時間存放會和氧氣接觸，從而導(dǎo)致氧化竹蓀會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，并且外觀也會有變化，但是并不會使竹蓀變質(zhì)，其中的營養(yǎng)成分并不會出現(xiàn)明顯的流失，所以可以正常食用，不需要過于擔(dān)心。

2、如果竹蓀變黃的同時出現(xiàn)發(fā)霉或異味等現(xiàn)象，表示有變質(zhì)的現(xiàn)象，會產(chǎn)生有毒以及有害物質(zhì)，如果進(jìn)食會對自身的健康造成影響，會誘發(fā)惡心、嘔吐，甚至?xí)鸶雇础⒏篂a等癥狀。