鮮地黃的葉子和花能吃，但存在一定的禁忌人群。

鮮地黃味甘、苦，性寒，可起到生津潤(rùn)燥、清熱涼血的功效，通常用于改善高熱神昏、斑疹、津傷煩渴等癥狀，而它的葉子和花在一定程度上可起到輔助治療的效果。如果將鮮地黃的葉子和花涼拌當(dāng)菜吃，有利于改善咽喉腫痛等癥狀。鮮地黃的葉子和花晾曬后，還可以煲湯喝或者煮粥，對(duì)人體有一定的好處。

但由于鮮地黃的葉子和花性質(zhì)比較寒涼，脾胃虛弱的人群不建議盲目地吃，尤其是存在胃潰瘍、胃炎等疾病的患者，食用后會(huì)對(duì)胃黏膜造成刺激，而引起腹瀉、腹痛等不適癥狀，反而不利于身體健康。