糖尿病是能吃土豆干的，但是需要控制好量。

糖尿病的治療目標(biāo)是維持體內(nèi)血糖平穩(wěn)，控制糖尿病癥狀；而土豆干是由土豆曬制而成的，其中糖分含量較少，吃了之后并不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖波動(dòng)過(guò)大，而且土豆中所含的纖維果膠還可以延長(zhǎng)食物在腸胃內(nèi)停留的時(shí)間，降低腸胃吸收葡萄糖的速度，避免餐后血糖水平升高過(guò)快。因此糖尿病患者是可以吃土豆的，但是吃土豆的時(shí)候要控制好量，不建議吃得太多，同時(shí)還需適當(dāng)減少其他主食的攝入量。

糖尿病患者飲食方面需要以低鹽、低脂、低糖的食物為主，因此在烹飪土豆的時(shí)候也要選擇比較清淡的方法，盡量少油、少鹽，味精、雞精等其他調(diào)味品的添加量也要限制。