蝦油致癌一般不是真的，其屬于一種調味品，并不具備致癌的作用。

蝦油是從蝦米中提煉出的一種調味料，其味道鮮美，雖然在存放過程中蝦油中的成分可能會發(fā)生氧化，吃了之后可能會影響胃腸功能，但目前并沒有確鑿證據可以證明蝦油有致癌風險，因此蝦油致癌的說法并不是真的。蝦油中含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪等，可以補充機體所缺失的營養(yǎng)，增強機體抵抗力。其味道鮮美，將其用于炒菜、涼拌菜等，可以提鮮菜品的味道，增加食欲。雖然其味道鮮美，但過多吃可能增加機體的負擔，所以在日常生活中要適量吃。

蝦油一般是經過加工的，在購買時要看生產日期，避免購買到過期產品。