山藥外觀沒有發(fā)生改變、沒有異味，通常還能吃，如果山藥皮顏色發(fā)黑、伴有霉味或腐爛味，一般不能吃。如果食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，要及時到醫(yī)院進行治療。

正常山藥皮顏色呈棕黃色，伴有顏色略深的斑點，對于沒有變色，比如發(fā)黑、發(fā)綠等情況，沒有伴隨明顯異味，一般還能吃。

如果山藥皮顏色發(fā)黑，可能是細菌滋生、霉菌污染等原因?qū)е律剿幾冑|(zhì)，會伴有惡臭味。變質(zhì)后繼續(xù)吃容易對胃腸道造成刺激，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。嚴重的會引起食物中毒，甚至出現(xiàn)過敏性休克，所以不能吃。

山藥要在通風干燥的環(huán)境中保存，對于發(fā)生變質(zhì)的要及時丟棄，以免影響身體健康。