銀杏菜的功效和作用有潤腸通便、抗炎、抗氧化、降血脂、增強免疫力等。正在服用藥物或者患有糖尿病、腦出血等疾病的人群，需要遵醫(yī)囑使用。

1、潤腸通便：銀杏菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，緩解便秘，幫助糞便排出。

2、抗炎：適量食用銀杏菜可以起到抗炎作用，減輕炎癥反應，對咽炎、慢性胃炎等炎癥性疾病具有一定的緩解作用。

3、抗氧化：含有的黃酮類化合物和酚類化合物具有較強的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細胞老化。

4、降血脂：銀杏菜中含有的黃酮類成分具有降低血脂的作用，可以有效預防動脈硬化，減少心血管疾病的發(fā)生風險。

5、增強免疫力：含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等成分，有助于提高機體抵抗疾病的能力，減少感染和疾病的發(fā)生風險。

食用銀杏菜時要控制攝入量，避免一次性食用過多，以免引起消化不良。