干羊肚菌被蟲(chóng)蛀了一般是不能吃的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失，而且可能伴隨性狀改變、有害物質(zhì)滋生等現(xiàn)象。如果盲目食用引起腹痛、嘔吐等癥狀，可到醫(yī)院就診治療。

干羊肚菌是一種菌類，口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。被蟲(chóng)蛀了可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存不當(dāng)造成的，不但會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)流失，起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，而且口感也會(huì)下降。另外，干羊肚菌被蟲(chóng)蛀了，顏色也可能會(huì)發(fā)黑或產(chǎn)生霉點(diǎn)，使該食物中含有的細(xì)菌、霉菌等有害物質(zhì)增加，食用后可能會(huì)影響機(jī)體健康，出現(xiàn)急性胃炎、急性腸炎，甚至食物中毒現(xiàn)象。

日常注意觀察食物的保質(zhì)期、性狀等，可以起到避免食用過(guò)期食品、發(fā)霉食品的作用。