金針菇出現(xiàn)變色變味現(xiàn)象時(shí)，一般是壞了不能吃。如果吃了壞了的金針菇后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，建議及時(shí)前往醫(yī)院就診處理。

金針菇屬于比較常見的一種食物，含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，改善糞便干硬、排便困難等現(xiàn)象。但如果在食用金針菇之前，發(fā)現(xiàn)金針菇的顏色改變或伴隨有酸臭感以及發(fā)黏現(xiàn)象時(shí)，通常提示金針菇已經(jīng)發(fā)生腐敗現(xiàn)象。此情況下是不能吃的，盲目吃不僅不能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還可能會(huì)誘發(fā)胃腸道感染，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良表現(xiàn)。

在平時(shí)需要避免進(jìn)食腐敗、變質(zhì)的食物，對(duì)于存放的食物還需要定期檢查。