兒童誤食含黃曲霉菌食物，高溫處理通常不能解毒，原因涉及黃曲霉菌毒素特性、毒素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性、高溫處理條件局限性、毒素分布情況、兒童身體敏感性等方面。

1. 黃曲霉菌毒素特性：黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是一類毒性極強的化合物，具有很強的致癌性、致畸性和致突變性。其化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，普通的高溫難以破壞其毒性結(jié)構(gòu)。

2. 毒素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性：黃曲霉毒素的分子結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，在一般烹飪所達到的溫度和時間條件下，不足以使毒素的化學(xué)鍵斷裂，從而無法有效降低其毒性。例如黃曲霉毒素B1，需要在280℃以上的高溫下才會發(fā)生分解。

3. 高溫處理條件局限性：家庭烹飪中的高溫處理，如煮、炒、煎等，溫度一般在100℃ - 200℃之間，遠遠達不到破壞黃曲霉毒素的溫度要求。而且即使達到較高溫度，處理時間較短也難以完全解毒。

4. 毒素分布情況：黃曲霉菌可能已經(jīng)在食物中廣泛生長繁殖，其產(chǎn)生的毒素可能已經(jīng)滲透到食物的各個部分。僅僅對食物表面進行高溫處理，無法保證內(nèi)部的毒素也被完全去除。

5. 兒童身體敏感性：兒童的身體發(fā)育尚未完全成熟，肝臟和腎臟的解毒功能相對較弱。即使食物經(jīng)過高溫處理后毒素有所降低，但對于兒童來說，殘留的毒素仍可能對其健康造成嚴重危害。

綜上所述，兒童誤食含黃曲霉菌食物，高溫處理不能有效解毒。當(dāng)兒童誤食此類食物后，應(yīng)密切觀察其身體狀況，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等不適癥狀，需及時送往正規(guī)醫(yī)院兒科就診。為避免兒童誤食含黃曲霉菌食物，應(yīng)妥善保存食物，定期檢查并丟棄發(fā)霉變質(zhì)的食物。