老年人胃炎吃雞蛋改善消化，可從雞蛋烹飪方式、食用量、搭配食物、進食時間、輔助藥物等方面著手。

1. 雞蛋烹飪方式：對于患有胃炎的老年人而言，雞蛋的烹飪方式至關重要。煮雞蛋相對較難消化，而雞蛋羹質(zhì)地柔軟，容易被胃腸道消化和吸收，對胃黏膜的刺激較小；蛋花湯也是不錯的選擇，它水分多，同樣易于消化。

2. 食用量：老年人的消化功能有所減退，吃雞蛋要控制量。一般來說，每天吃1 - 2個雞蛋為宜，過量食用會增加胃腸負擔，不利于消化，還可能導致營養(yǎng)過剩。

3. 搭配食物：吃雞蛋時搭配一些富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果等，能促進胃腸蠕動，幫助消化。例如在吃雞蛋羹時，可以搭配一份清炒菠菜，既能補充維生素，又能改善消化。

4. 進食時間：選擇合適的進食時間也能促進雞蛋的消化。建議在早餐時吃雞蛋，此時胃腸經(jīng)過一夜的休息，消化功能相對較好，更有利于雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5. 輔助藥物：若老年人胃炎癥狀較為明顯，消化功能較差，可在醫(yī)生指導下使用一些輔助消化的藥物。如多酶片，能促進碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的消化；健胃消食片可增強胃動力，改善消化不良癥狀；復方消化酶膠囊能有效緩解食欲不振、腹脹等問題。但需注意，使用藥物必須遵醫(yī)囑。

老年人胃炎吃雞蛋時，通過選擇合適的烹飪方式、控制食用量、合理搭配食物、把握進食時間以及必要時使用輔助藥物等方法，能在一定程度上改善消化。不過，若胃炎癥狀持續(xù)不緩解或加重，應及時前往正規(guī)醫(yī)院的消化內(nèi)科就診。