老年朋友吃鵝肉，對健康的影響包括補充營養(yǎng)、增強免疫力、改善心血管健康、滋補身體、促進消化等。

1. 補充營養(yǎng)：鵝肉富含蛋白質、多種維生素（如維生素A、維生素B族等）以及礦物質（如鈣、鐵、鋅等）。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對于維持身體正常的生理功能、修復組織和增強體力有重要作用。維生素和礦物質參與身體的各種代謝過程，有助于維持身體的正常運轉。

2. 增強免疫力：鵝肉中的營養(yǎng)成分有助于增強老年朋友的免疫力。例如，蛋白質可以促進免疫細胞的生成和活性，維生素和礦物質也對免疫系統(tǒng)的正常功能起到支持作用，幫助老年朋友更好地抵御疾病的侵襲。

3. 改善心血管健康：鵝肉中的脂肪含量相對較低，且多為不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生風險，對心血管健康有益。

4. 滋補身體：在中醫(yī)理論中，鵝肉具有一定的滋補作用。它被認為可以益氣補虛、和胃止渴，對于身體虛弱、氣血不足的老年朋友有一定的調養(yǎng)功效，能夠幫助改善身體的虛弱狀態(tài)。

5. 促進消化：鵝肉質地相對較嫩，容易被消化吸收。對于老年朋友來說，其腸胃功能相對較弱，食用鵝肉可以減輕腸胃負擔，同時其中含有的一些營養(yǎng)成分還能促進腸胃蠕動，有助于消化。

綜上所述，老年朋友適量食用鵝肉對健康有諸多益處，能夠補充營養(yǎng)、增強免疫力、改善心血管健康、滋補身體以及促進消化等。但在食用時也需注意適量，合理搭配其他食物，以保證營養(yǎng)均衡。