有人吃車厘子上火，有人卻沒事，差異主要在于體質差異、食用量、基礎疾病、生活習慣、個體耐受性等方面。

1. 體質差異：不同的體質對食物的反應不同。熱性體質的人，身體本身陽氣較盛，容易出現(xiàn)上火癥狀，食用溫熱性的車厘子后，就更容易引發(fā)上火，比如出現(xiàn)咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。而寒性體質的人，體內(nèi)陰氣偏盛，陽氣相對不足，食用車厘子可能不會出現(xiàn)上火現(xiàn)象，甚至還能在一定程度上改善體寒的狀況。

2. 食用量：食用車厘子的量是影響是否上火的重要因素。如果一次性大量食用車厘子，即使是平和體質的人也可能會出現(xiàn)上火癥狀。因為車厘子性溫，過量食用會導致體內(nèi)熱氣積聚，從而引發(fā)上火。而適量食用車厘子，身體能夠正常代謝其中的營養(yǎng)成分，就不容易出現(xiàn)上火問題。一般來說，每天食用車厘子的量控制在10 - 15顆左右較為適宜。

3. 基礎疾病：患有某些基礎疾病的人，身體的代謝和調節(jié)功能可能會受到影響，對車厘子的反應也會有所不同。例如，患有口腔潰瘍、牙齦炎等口腔疾病的人，食用車厘子后可能會加重炎癥，感覺上火癥狀更明顯。而沒有這些基礎疾病的人，可能就不會有明顯的不適。另外，患有糖尿病的人，車厘子中含有一定量的糖分，過量食用可能會導致血糖升高，也可能會出現(xiàn)類似上火的癥狀，如口干、口渴等。

4. 生活習慣：生活習慣也會影響吃車厘子是否上火。經(jīng)常熬夜、作息不規(guī)律的人，身體的陰陽平衡容易失調，免疫力下降，食用車厘子后更容易上火。而保持良好作息習慣，早睡早起，且經(jīng)常運動的人，身體的新陳代謝功能較好，對食物的耐受性也更強，吃車厘子可能就不容易出現(xiàn)上火癥狀。此外，日常飲食中偏好辛辣、油膩食物的人，本身就容易體內(nèi)積熱，再吃車厘子就更易上火。

5. 個體耐受性：每個人的身體對食物的耐受性存在差異。有些人的身體對車厘子中的成分比較敏感，食用后可能會出現(xiàn)上火的表現(xiàn)。而另一些人，身體對車厘子的耐受性較好，即使食用一定量的車厘子，也不會出現(xiàn)明顯的上火癥狀。這種個體耐受性的差異可能與遺傳、免疫系統(tǒng)等多種因素有關。

綜上所述，有人吃車厘子上火，有人卻沒事，是由多種因素共同作用導致的。在食用車厘子等食物時，應根據(jù)自身的體質、健康狀況和生活習慣等，合理控制食用量，以保持身體健康。如果食用車厘子后出現(xiàn)上火等不適癥狀，可適當食用一些清熱降火的食物，如綠豆、苦瓜等，癥狀嚴重時建議及時就醫(yī)。