老年人吃芹菜籽對降血壓有一定輔助作用，但不能替代降壓藥物，主要受芹菜籽成分、個體差異、病情嚴重程度、食用方法、與藥物相互作用等因素影響。

1. 芹菜籽成分：芹菜籽含有多種活性成分，如芹菜素、揮發(fā)油等。芹菜素具有一定的舒張血管作用，能夠幫助降低血管的阻力，從而在一定程度上輔助降低血壓。揮發(fā)油也可能對血壓調(diào)節(jié)有積極意義。

2. 個體差異：不同老年人的身體狀況不同，對芹菜籽的反應也存在差異。有些老年人可能本身對芹菜籽中的成分較為敏感，食用后可能會觀察到血壓有一定程度的下降；而另一些老年人可能效果不明顯。

3. 病情嚴重程度：對于輕度高血壓患者，芹菜籽可能會起到一定的輔助降壓作用。但如果是中重度高血壓患者，僅依靠芹菜籽是遠遠不夠的，必須依靠規(guī)范的降壓藥物治療，如硝苯地平、氨氯地平、依那普利等。

4. 食用方法：芹菜籽的食用方法也會影響其效果。一般來說，將芹菜籽研磨成粉后食用，可能更有利于營養(yǎng)成分的吸收。但如果食用方法不當，如烹飪過程中破壞了其有效成分，就可能無法達到理想的降壓效果。

5. 與藥物相互作用：老年人如果正在服用降壓藥物，同時食用芹菜籽時需要注意。雖然目前沒有明確證據(jù)表明芹菜籽會與降壓藥物產(chǎn)生嚴重不良反應，但為了安全起見，在食用芹菜籽前最好咨詢醫(yī)生，避免影響藥物療效或產(chǎn)生其他不良影響。

綜上所述，老年人吃芹菜籽對降血壓有一定輔助作用，但不能將其視為主要的降壓手段。在控制血壓方面，應采取綜合措施，包括合理飲食、適量運動、遵醫(yī)囑服用降壓藥物等。如果老年人想通過食用芹菜籽來輔助降壓，建議先咨詢醫(yī)生，在醫(yī)生的指導下進行。同時，要密切關(guān)注血壓變化，定期測量血壓，確保血壓控制在合理范圍內(nèi)。