陳君石

營養(yǎng)與食品安全專家，2005年當(dāng)選為中國工程院院士。

出于上海，原籍為浙江省杭州市。1968年畢業(yè)于中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院，獲研究生學(xué)位。曾任中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長，中國毒理學(xué)會(huì)副理事長�，F(xiàn)任中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員。為我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一，是國內(nèi)外享有盛譽(yù)的營養(yǎng)和食品安全專家。

1968-76年從事硒與克山病研究，獲1984年施瓦茨國際獎(jiǎng)；1983-1993年與康奈爾大學(xué)和牛津大學(xué)合作開展"中國膳食、生活方式和疾病死亡率關(guān)系研究"，專著作為Cancer Res。 1992年11期封面，獲衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（第一作者）；1990-2000年三次開展中國總膳食研究，被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范；1994-98年主持茶葉防癌研究重點(diǎn)項(xiàng)目，人群干預(yù)研究達(dá)國際領(lǐng)先水平。1998年至今系統(tǒng)研究和推廣NaFeEDTA強(qiáng)化醬油預(yù)防貧血，獲300萬美元國際基金。2001年以來作為《十五》國家重大科技專項(xiàng)《食品安全關(guān)鍵控制技術(shù)》專家組組長。

在國際食品法典活動(dòng)中捍衛(wèi)我國利益，以充分的數(shù)據(jù)，挫敗了歐洲國家制定醬油中氯丙醇限量標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)議；開創(chuàng)了由我國牽頭起草國際食品標(biāo)準(zhǔn)的先河，并為我國"入世"后應(yīng)對(duì)食品進(jìn)出口的非關(guān)稅壁壘措施做出重要貢獻(xiàn)。