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花生營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于養(yǎng)胃有一定幫助，但其效果因人而異。不同的食用方式營(yíng)養(yǎng)吸收也有所不同。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：花生富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 E、B 族維生素、膳食纖維、鉀、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2. 養(yǎng)胃作用：適量食用花生可能對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，但不能替代藥物治療胃病。 3. 生吃：生吃花生能保留部分營(yíng)養(yǎng)成分，但要注意控制量，以免引起消化不良。 4. 水煮：水煮花生相對(duì)清淡，營(yíng)養(yǎng)損失較少。 5. 炒制：炒制后的花生口感好，但要注意少鹽少油，避免增加腸胃負(fù)擔(dān)。 6. 食用量：每天食用一小把花生為宜，過(guò)量可能導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。 總之，花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但在食用時(shí)要根據(jù)個(gè)人情況選擇合適的方式和適量食用，才能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品?；ㄉ械木S生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑?；ㄉ€有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。對(duì)病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

花生欲稱(chēng)香果、地果、落花生，為豆科植物花生的種子花生因其得脆味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛，益壽、抗衰老，美容之功能因而被人們譽(yù)為"長(zhǎng)生果"，我國(guó)民間結(jié)婚常以紅棗，花生栗子相陪而寓早生貴子之意?；檠缦?，主人總是要熱情地端出一盤(pán)花生紅棗之類(lèi)的果品來(lái)招待客人，以示喜慶吉祥。　　花生營(yíng)養(yǎng)成分豐富而且全面，據(jù)科學(xué)分析報(bào)道，花生含有脂肪，蛋白質(zhì)，氨基酸，卵磷脂，嘌呤及花生堿，膽堿，淀粉，纖維素，無(wú)機(jī)鹽和維生素A、B、C、K，生物素，生育酚；還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種元素?！　』ㄉ械闹苄跃S生素E與生育長(zhǎng)壽關(guān)系密切,所含維生素K有保護(hù)血管壁和止血等作用。故民間有"常食花生能養(yǎng)身，吃了花生不想葷"的說(shuō)法，在國(guó)外花生的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值備受人們的青睞，被譽(yù)為"植物肉"，"綠色牛乳"。花生不但是營(yíng)養(yǎng)豐富的美食佳品，而且還有很高的醫(yī)藥價(jià)值，據(jù)《本草綱目》載："花生悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢"?！兜崮媳静荨份d：花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼?！　　端幮钥肌份d："本品炒熟食用胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥，花生適用于治療營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃失調(diào)，各種盆血，咳嗽痰喘，腸燥便秘，乳汁缺乏等癥，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，花生能緩解血友病患者的因子缺陷的作用，對(duì)各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血，肺結(jié)核咯血，泌尿道出血，齒齦滲血，外傷性滲血等癥有較好的止血作用；花生仁還具有降低血清膽固醇作用，適宜于動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓等心腦血管病人食用；花生中的有效成分能延緩人體細(xì)胞衰老，加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，保護(hù)血管防止硬化，增強(qiáng)記憶力等作用。　　中醫(yī)臨床常用花生治療以下幾種病癥：血小板減少性紫癜、慢性腎炎、慢性胃炎、白細(xì)胞減少癥、久咳哮喘、高膽固醇血癥，肺結(jié)核，支氣管炎，子宮出血，月經(jīng)不調(diào)，胃炎及胃潰瘍。

花生的吃法多種多樣，可生食，也可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳?！　　　∷蠡ㄉＡ袅嘶ㄉ性械闹参锘钚曰衔?，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營(yíng)養(yǎng)、保健和防病功能于一身，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用?！　　　∪欢?，我們?cè)谙碛没ㄉ牢兜耐瑫r(shí)，也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院油料所博士生導(dǎo)師李培武教授研究，花生在生長(zhǎng)的全過(guò)程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長(zhǎng)期。世界各國(guó)科學(xué)家公認(rèn)，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過(guò)人體的耐受力，便會(huì)引起肝臟的損傷，甚至誘發(fā)肝癌。　　　　那么，怎樣吃花生才安全有益呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，從這一點(diǎn)來(lái)講，吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)較為安全，也易于消化吸收。

花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用?；ㄉ缓娜~酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用?；ㄉ鸬娘柛垢惺瞧渌咛妓衔锸澄锏?倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的吸取，從而達(dá)到減肥效果。如果滿(mǎn)意我的回答請(qǐng)及時(shí)采納。