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花椒吃多了可能有害。做菜用的花椒和通常所說(shuō)的花椒是同一物質(zhì)。分辨主要看外觀、氣味、產(chǎn)地等?；ń愤^(guò)量食用可能導(dǎo)致腸胃不適、上火、過(guò)敏等，還可能影響某些疾病的恢復(fù)。 1. 腸胃不適：花椒具有刺激性，吃多可能引起胃痛、胃脹、腹瀉等癥狀。 2. 上火：花椒性溫，過(guò)量食用容易導(dǎo)致口干舌燥、咽喉腫痛、口腔潰瘍等上火表現(xiàn)。 3. 過(guò)敏反應(yīng)：部分人對(duì)花椒過(guò)敏，吃多可能加重過(guò)敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4. 影響疾?。喝缁加形秆住⑽笣兊燃膊?，吃多花椒可能加重病情。 5. 分辨方法：外觀上，色澤鮮艷、顆粒飽滿；氣味上，濃郁辛香；產(chǎn)地方面，不同產(chǎn)地花椒特點(diǎn)有所不同。 總之，食用花椒應(yīng)適量，對(duì)于特殊體質(zhì)或疾病患者更應(yīng)謹(jǐn)慎。分辨時(shí)可綜合多方面因素判斷。

花椒是百姓家常用的調(diào)味品，又稱(chēng)大茴香、八角，是我國(guó)的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用.花椒的成分是檸檬烯、枯醇、香葉醇等、淄醇，不飽和有機(jī)酸。它在烹調(diào)上的功效是可以去除各種肉類(lèi)的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲(chóng)；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。但是，花椒含有香樟素，不易大量的食用。而且花椒屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了花椒會(huì)加重；如果家里有人得過(guò)癌癥，最好忌吃花椒；還有的人是過(guò)敏體質(zhì)，吃了花椒作調(diào)料的菜會(huì)引發(fā)過(guò)敏，如哮喘。

常綠近蔓生的灌木，高1～3.5米。根皮黃色，粗糙，斷面呈"人"字形紋。莖有褐色皮刺。羽狀復(fù)葉互生，長(zhǎng)25～30厘米；小葉5～9片，近對(duì)生，通常革質(zhì)，長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)圓狀披針形或卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8～15厘米，寬2.5～5厘米，先端漸尖，基郎廣楔形，全緣，兩面光滑；有短的小葉柄；小枝、葉軸、總?cè)~柄、有時(shí)葉片下面中肋上生小而下曲的銳刺。聚傘狀圓錐花序腋生，較葉短；苞片小，卵圓形；花單性；雄花序細(xì)長(zhǎng)，雄花萼片4，卵圓形，花瓣4，黃色，雄蕊花絲較花瓣長(zhǎng)；雌花與雄花相似，無(wú)退化雄蕊，心皮4枚。蓇葖果，扁橢圓形，密集成簇，淡褐色，有皺紋，稍似蚌殼狀。種子球形，黑色，有光。花期4～5月。果期6～8月。生于山坡林下灌木叢中，尤以石灰?guī)r山坡多見(jiàn)。分布四川、云南、貴州、廣西、廣東、陜西、湖南、河北等地。

大葉花椒常綠近蔓生的灌木，高1～3.5米。根皮黃色，粗糙，斷面呈"人"字形紋。莖有褐色皮刺。羽狀復(fù)葉互生，長(zhǎng)25～30厘米；小葉5～9片，近對(duì)生，通常革質(zhì)，長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)圓狀披針形或卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8～15厘米，寬2.5～5厘米，先端漸尖，基郎廣楔形，全緣，兩面光滑；有短的小葉柄；小枝、葉軸、總?cè)~柄、有時(shí)葉片下面中肋上生小而下曲的銳刺。聚傘狀圓錐花序腋生，較葉短；苞片小，卵圓形；花單性；雄花序細(xì)長(zhǎng)，雄花萼片4，卵圓形，花瓣4，黃色，雄蕊花絲較花瓣長(zhǎng)；雌花與雄花相似，無(wú)退化雄蕊，心皮4枚。蓇葖果，扁橢圓形，密集成簇，淡褐色，有皺紋，稍似蚌殼狀。種子球形，黑色，有光。花期4～5月。果期6～8月。生于山坡林下灌木叢中，尤以石灰?guī)r山坡多見(jiàn)。分布四川、云南、貴州、廣西、廣東、陜西、湖南、河北等地。本植物的根(山椒根)、莖葉(大葉花椒莖葉)亦供藥用，各詳專(zhuān)條。