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做包子時(shí)使用碳酸氫鈉粉，其濃度需要根據(jù)多種因素來(lái)確定，包括面粉用量、發(fā)酵環(huán)境、期望的口感、碳酸氫鈉粉的純度以及制作工藝等。 1. 面粉用量：通常來(lái)說，每 500 克面粉搭配 1 至 2 克碳酸氫鈉粉較為常見，但這并非絕對(duì)，需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。 2. 發(fā)酵環(huán)境：溫度和濕度會(huì)影響發(fā)酵效果。溫度較高、濕度較大時(shí)，碳酸氫鈉粉用量可適當(dāng)減少；反之則增加。 3. 期望的口感：若喜歡松軟的口感，碳酸氫鈉粉用量可稍多；若喜歡緊實(shí)些，用量則稍少。 4. 碳酸氫鈉粉的純度：純度不同，有效成分含量有別，會(huì)影響使用量。 5. 制作工藝：手工揉面和機(jī)器揉面的力度不同，也會(huì)對(duì)碳酸氫鈉粉的用量產(chǎn)生影響。 總之，確定碳酸氫鈉粉在做包子時(shí)的濃度并非固定不變，需要綜合考慮上述多種因素，多嘗試幾次，就能找到最適合自己的用量和方法，做出美味的包子。

性狀：本品為白色粉末或白色單斜晶體。比重2.15g。溶解度9.6g（20℃）　　：食品行業(yè)用作添加劑，改善膨松性和酸堿性。醫(yī)藥行業(yè)用作消化劑、止酸劑等。