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胡蘿卜素具有多種重要作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括對(duì)視力的保護(hù)、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防心血管疾病等。 1. 保護(hù)視力：胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，有助于維持視網(wǎng)膜的正常功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。 2. 增強(qiáng)免疫力：參與免疫細(xì)胞的生成和功能調(diào)節(jié)，提高身體的抵抗力，降低感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 3. 抗氧化：能清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷，延緩衰老過程，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。 4. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：對(duì)兒童和青少年的骨骼、牙齒、皮膚等的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。 5. 預(yù)防心血管疾?。河兄诮档湍懝檀妓?，改善血管內(nèi)皮功能，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 總之，胡蘿卜素對(duì)人體健康有著諸多重要作用，但獲取胡蘿卜素應(yīng)通過均衡飲食，不能單純依賴某一種食物。

β-胡蘿卜素,名字得自拉丁文的胡蘿卜,屬于天然化學(xué)物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員.它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色.β-胡蘿卜素也被用作食物（例如人造奶油）的著色劑.β-胡蘿卜素會(huì)被人體轉(zhuǎn)換成維他命A.如果人體攝入過量的維他命A會(huì)造成中毒.所以只有當(dāng)有需要時(shí),人體才會(huì)將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A.這一個(gè)特征使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個(gè)安全來源.和其他的類胡蘿卜素一樣,β-胡蘿卜素是一種抗氧化物.食用富含β-胡蘿卜素中的食物可以防止身體接觸一種稱為自由基的破壞分子.通過一個(gè)氧化的過程,自由基會(huì)對(duì)細(xì)胞造成傷害.長(zhǎng)此以往,將有可能導(dǎo)致人體患上各種各樣的慢性疾病.一些研究表明從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿卜素可能減少患上兩種慢性疾病的危險(xiǎn)——心臟病和癌癥.保健用途建立在以人口為基礎(chǔ)的研究表明：人如果每日吃四份或更多富含β-胡蘿卜素的水果和蔬菜,那么他們患心臟病或癌癥的機(jī)率會(huì)更低.然而有趣的是,其他的研究卻指出刻意補(bǔ)充β-胡蘿卜素的人實(shí)際上更有可能患上此類疾病.研究人員認(rèn)為,健康,合理,營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食比單一地補(bǔ)充β-胡蘿卜素將更有效地對(duì)抗癌癥和心臟病.治療對(duì)太陽敏感有研究表明高劑量的β-胡蘿卜素會(huì)減少人們對(duì)太陽的敏感度.,尤其對(duì)那些由于被太陽暴曬而引起皮膚病（例如：erythropoieticprotoporphyria,一種暴露在日光下而引起尋麻疹或濕疹的病癥）的人特別有幫助.他們可以在保健專業(yè)人士適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)下,有針對(duì)性地補(bǔ)充β-胡蘿卜素,他們的癥狀可在大約數(shù)個(gè)星期后慢慢地得到改善.食物來源β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的,橘色的水果(如胡蘿卜,菠菜,生菜,馬鈴薯,番薯,西蘭花,哈蜜瓜和冬瓜).大體上,越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜,越是富含β-胡蘿卜素.建議用量β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑通常是以膠囊和膠壯物的形式出現(xiàn).因?yàn)棣?胡蘿卜素是脂溶性的,故應(yīng)該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用以確保它們能被吸收.對(duì)于患有erythropoieticprotoporphyria,低于14歲的孩子,需要每天服用單一或分開的口頭劑量30-150毫克(50,000-250,000國(guó)際單位),建議堅(jiān)持服用2-6周,可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促進(jìn)吸收.對(duì)于有太陽敏感情況的患者,醫(yī)生可以根據(jù)他們血液里的β-胡蘿卜素含量而調(diào)整劑量.對(duì)于一般人,建議每天服用15-50毫克(25,000-83,000國(guó)際單位).患有erythropoieticprotoporphyria的成人,建議每天服用30-300毫克(50,000-500,000國(guó)際單位),堅(jiān)持服用2-6周.健康顧問可以根據(jù)他們血液里的β-胡蘿卜素含量而調(diào)整劑量.預(yù)防β-胡蘿卜素只有在飲食中同時(shí)含有維他命C和E等其他的重要抗氧化劑時(shí)才能發(fā)揮它的抗癌作用.大量吸煙或喝酒者應(yīng)該小心服用β-胡蘿卜素,因?yàn)樗鼤?huì)提高他們患心臟病和癌癥的幾率..雖然β-胡蘿卜素有助于保護(hù)皮膚敏感人士防止日光的傷害,但是它沒有防曬的效果.懷孕和哺乳雖然動(dòng)物研究指出β-胡蘿卜素對(duì)胎兒或嬰兒沒有毒,但沒有相關(guān)研究能證實(shí)這結(jié)論同樣適用于人類..β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑可以進(jìn)入母乳,但沒有相關(guān)研究證實(shí)在哺乳期間服用它的安全性.因此,當(dāng)孕婦或哺乳期的母親需要服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑時(shí),應(yīng)該接受醫(yī)師或醫(yī)學(xué)專家的指導(dǎo)建議.兒童的使用孩子服用β-胡蘿卜素的副作用與成人相同.老人使用老人服用β-胡蘿卜素的副作用與年輕人相同.注意事項(xiàng)來自β-胡蘿卜素的副作用包括：皮膚褪色(黃色會(huì)慢慢消退)稀便瘀傷關(guān)節(jié)痛與藥物的關(guān)系服用下列各項(xiàng)藥物的人士應(yīng)該避免同時(shí)服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑：lCholestyraminelColestipollProbucollOrlistatCholestyramine和probucol是用于降低膽固醇的藥物.根據(jù)瑞典的一個(gè)持續(xù)了三年的實(shí)驗(yàn)表明,它們可以降低30%到40%血液中的β-胡蘿卜素含量.Colestipol,一種類似于Cholestyramine的降膽固醇藥物,同樣可以降低β-胡蘿卜素的含量.Orlistβ-胡蘿卜素和Orlistat都是減肥的藥物,它們不能同時(shí)服用,因?yàn)镺rlistat會(huì)降低30%的β-胡蘿卜素吸收量.因此它會(huì)減少身體里這種營(yíng)養(yǎng)的含量.需要同時(shí)服用Orlistat和β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑的人必須錯(cuò)開服用這兩種藥物的時(shí)間,至少要相差兩個(gè)小時(shí).其他注意事項(xiàng)除了這些藥物以外,礦物油(用于治療便秘)與β-胡蘿卜素同時(shí)服用會(huì)降低血液濃縮度.并且,由于酒精能與β-胡蘿卜素發(fā)生相互作用,所以經(jīng)常喝酒的人會(huì)增加肝臟損害的可能

1,維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚干燥,粗糙；　　2,構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；　　3,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育,預(yù)防先天不足.促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng)；　　4,維護(hù)生殖功能；　　5,維持和促進(jìn)免疫功能.數(shù)據(jù)介紹,胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用.胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后,會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A.每一個(gè)胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2個(gè)維生素A分子.

β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉(zhuǎn)化成維生素A.胡蘿卜素是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品(單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A,過量時(shí)會(huì)使人中毒).它的作用主要有：1,維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚干燥,粗糙；2,構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；3,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育,預(yù)防先天不足.促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng)；4,維護(hù)生殖功能；5,維持和促進(jìn)免疫功能.數(shù)據(jù)介紹,胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用.胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后,會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A.

您好,胡蘿卜素的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多,下面具體闡述如下：胡蘿卜素的作用在十年前,人們就認(rèn)識(shí)到胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少,并開始重視食用富含胡蘿卜素的食物.我們現(xiàn)已知道,這類食物除胡蘿卜外,還包括一些綠色蔬菜和黃色水果,根莖類植物.研究表明,胡蘿卜素在人體內(nèi)可以分解為維生素A(又稱視黃醇)——一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素.人體如果缺乏維生素A,會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙,頭發(fā)沒有光澤,眼睛在亮度較差時(shí)無法看清物體(嚴(yán)重的可致夜盲)等,其實(shí)這只是維生素A作用的一個(gè)很小部分;人的生長(zhǎng)和發(fā)育,包括骨骼及牙齒的生長(zhǎng),全身所有皮膚的完整性以及身體的抗病能力等等都離不開維生素A.由于維生素A在人體內(nèi)不能自行合成,必須由動(dòng)物性食物中補(bǔ)充.因此以植物性食物為主的人,通常較難攝取足夠的維生素A,而用胡蘿卜素——維生素A的有效來源來作補(bǔ)充,則是理想的選擇.根據(jù)化學(xué)家的分析結(jié)果,胡蘿卜素有很多同一族類的東西,其中一種叫?-胡蘿卜素的作用最好(這是因?yàn)樵诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上,一分子的?-胡蘿卜素可以分解成兩分子的維生素A).所以對(duì)于以“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”作為傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的中國(guó)人而言,多攝取胡蘿卜素特別是?-胡蘿卜素就尤顯必要.胡蘿卜素作用的研究新發(fā)現(xiàn)近十年來胡蘿卜素受到醫(yī)學(xué)界空前的關(guān)注,原因是很多流行病學(xué)的調(diào)查說明：在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群,患動(dòng)脈硬化,某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機(jī)會(huì)都明顯低于攝取較少胡蘿卜素的人群,很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明了這一觀點(diǎn).例如：眼睛的視力取決于眼底的黃斑,如果沒有足夠的?－胡蘿卜素來作保護(hù)與支持,這個(gè)部位就會(huì)發(fā)生退行性的病變,也就是老化了,視力會(huì)衰退甚至最終發(fā)生夜盲.這種疾病多發(fā)于老年人,雖然醫(yī)學(xué)界認(rèn)為這是衰老的一種表現(xiàn),但卻同時(shí)指出這種退行性眼疾是可以通過攝取足夠的?-胡蘿卜素來預(yù)防的.這一重大發(fā)現(xiàn)讓人們對(duì)胡蘿卜素有了新的認(rèn)識(shí),認(rèn)為它不僅是實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)所必需的物質(zhì),同時(shí)還有助于人們預(yù)防疾病,延年益壽,提升身體素質(zhì)和生活質(zhì)量.最近幾年,研究的視野又進(jìn)一步擴(kuò)大到胡蘿卜素的同類物——類胡蘿卜素上,并已發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素往往同時(shí)也伴隨存在著類胡蘿卜素,兩者相輔相成,對(duì)人體健康發(fā)揮著更為積極的作用.胡蘿卜素的作用：1,防止皮膚干燥,粗糙.2,有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育,預(yù)防先天不足.3,有助于提高人體免疫力,預(yù)防感冒.4,促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng).5,改善生殖功能.6,有助于良好的視覺功能.7,預(yù)防胃,食道,肺,趕等癌癥,預(yù)防心血管疾病和腦淤血.