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淡豆豉是一種常見的中藥，具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱、和胃消食、解毒等功效。在臨床上應(yīng)用廣泛，常用于治療感冒、發(fā)熱、頭痛、煩躁、胸悶、食欲不振等癥狀。 1. 解表：淡豆豉能疏散表邪，對于外感風(fēng)寒或風(fēng)熱引起的感冒、發(fā)熱、頭痛等癥狀有一定的緩解作用。 2. 除煩：可改善心煩、失眠、焦慮等情緒問題，使人心情舒暢。 3. 宣發(fā)郁熱：對于體內(nèi)郁積的熱氣，如胸膈煩悶等，有宣散的效果。 4. 和胃消食：能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，緩解食欲不振、消化不良等癥狀。 5. 解毒：對食物中毒、藥物中毒等有一定的解毒作用。 總之，淡豆豉雖然有諸多功效，但使用時(shí)應(yīng)遵循醫(yī)囑。同時(shí)，還需注意個(gè)體差異，若使用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，俟吸盡后，蒸透，取出，稍涼，再置容器內(nèi)，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時(shí)，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶15～20天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時(shí)，取出，略蒸，干藥材基源為豆科植物大豆（L.）Merr.的黑色的成熟種子經(jīng)蒸罨發(fā)酵等加工而成。炮制取桑葉、青蒿加水煎湯，過濾，取藥湯與洗凈的黑大豆拌勻，俟湯吸盡后，置籠內(nèi)蒸透，取出略涼，再置容器內(nèi)，上蓋煎過的桑葉、青蒿渣，悶至發(fā)酵生黃衣為度，取出，曬干即得。(每黑大豆100斤，用桑葉4斤、青蒿7斤)《綱目》：造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月內(nèi)淘凈，水浸一宿，瀝干蒸熟，取出攤席上，候微溫，蒿覆。每三日一看，候黃衣上遍，不可太過。取曬簸凈，以水拌干濕得所，以汁出指間為準(zhǔn)，安甕中，筑實(shí)。桑葉蓋，厚三寸，密封泥，于日中曬七日，取出，曝一時(shí)，又以水拌人甕。如此七次，再蒸過，攤?cè)セ饸?，甕收筑封即成。淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它藥物如辣蓼、佩蘭、蘇葉、藿香、麻黃、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取藥汁，用以煮豆；或?qū)⑺幬镅谐煞勰┩笫斓拇蠖拱韬停缓髳炛冒l(fā)酵等不同的加工方法。藥方選錄①治發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個(gè)（擘），香豉四合（綿裹）。上二味，以水四升，先煎桅子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為二服，溫進(jìn)一服，得吐者止后服。（《傷寒論》梔子豉湯）②治溫毒發(fā)斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之；毒從皮中出。（《補(bǔ)缺肘后方》）③治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復(fù)作。（《范汪方》豉薤湯）④治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半（研飛如粉），豆豉（好者）一兩半（水略潤少時(shí)，以紙浥干，研成膏）。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子大。每服十五丸，小兒量大小與之，并用極冷臘茶情臨臥吞下，以知為度。（《本事方》紫金丹）⑤治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》）⑥治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調(diào)敷之。（姚和眾）⑦治陰莖上瘡?fù)礌€：豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食韭菜、蒜。（《藥性論》）

淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子發(fā)酵加工品。全國各地均產(chǎn)。曬干，生用?！夺屆め岋嬍场罚呼?，嗜也。五味調(diào)和，須之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二種，淡者入藥，故名淡豆豉，又名香豉（《傷寒論》）。《名醫(yī)別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩腳疼冷?！爆F(xiàn)代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白質(zhì)和酶類等成分，有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化作用。淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平，一側(cè)有棕色的條狀種臍。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚。氣香，味微甘。以粒大、飽滿、色黑者為佳。淡豆豉補(bǔ)充信息：根據(jù)炮制方法的不同分為淡豆豉、炒豆豉。淡豆豉味苦、甘、辛，性涼；歸肺、胃經(jīng)；氣香宣散。一年生草本，高50～150cm。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。三出復(fù)葉，葉柄長達(dá)20cm,密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側(cè)的小葉通常為狹卵形，長5～15cm,寬3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長5～7cm，寬約1cm。種子2～4粒，卵圓形或近球形?；ㄆ?～7月，果期7～9月。[1]解肌發(fā)表；宣郁除煩。主治外感表證；寒熱頭痛；心煩；胸中煩悶；口舌生瘡；虛煩不眠。