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自制抹茶冰淇淋，需準(zhǔn)備食材、把控溫度、注意攪拌、選擇模具、控制甜度等。 1.準(zhǔn)備食材：選用優(yōu)質(zhì)抹茶粉、鮮牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖和雞蛋黃。確保食材新鮮無變質(zhì)。 2.把控溫度：在加熱牛奶和蛋黃混合物時(shí)，溫度不宜過高，避免蛋黃凝固，保持在 70 - 80 攝氏度為宜。 3.注意攪拌：攪拌要充分均勻，使各種成分充分融合，避免出現(xiàn)結(jié)塊。 4.選擇模具：模具要干凈無異味，材質(zhì)安全，大小適中，方便脫模。 5.控制甜度：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整細(xì)砂糖的用量，過甜會(huì)影響口感和健康。 按照上述步驟和要點(diǎn)，就能制作出美味的抹茶冰淇淋。制作過程中要耐心細(xì)致，注意衛(wèi)生，享受自制美食的樂趣。

:牛奶250㏄蛋黃80公克細(xì)砂糖80公克抹茶粉4公克玉米粉15公克鮮奶油250㏄如何做抹茶冰淇淋的制作方法：1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃?zhèn)溆谩?.取一碗，將細(xì)砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。4.以隔水加熱的方式，將作法3攪拌至帶綢狀后熄火，待冷卻。5.取鮮奶油打至七分發(fā)后，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時(shí)，取出攪拌，再重新放入冷凍庫中冷凍，重復(fù)此動(dòng)作2～3次即完成。

牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個(gè)、抹茶粉15克、玉米淀粉15克食材：糖調(diào)料：工具：做法：1、將抹茶粉與一半份量的糖放到容器中混合均勻2、淡奶油與牛奶一起放進(jìn)厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里3、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色4、將蛋黃液中篩入玉米淀粉混合均勻5、待抹茶牛奶液不是特別燙手時(shí)，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯（往蛋黃液里倒牛奶時(shí)最好少量分次倒入）6、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋7、看鍋內(nèi)奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關(guān)火。千萬不要煮至沸騰，將奶糊隔冷水降溫變涼8、將涼透的奶糊蓋上保鮮膜放冰箱冷凍兩小時(shí)以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍9、重復(fù)三次以上裝進(jìn)密封容器保存即可。