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無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,無嗅,有酸味,在空氣中穩(wěn)定.它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水,熱至100℃時(shí)失掉結(jié)晶水.密度1.697,其水溶解度20.6,乙醚中溶解度約1,乙醇中溶解度5.01.【規(guī)格】符合國(guó)標(biāo)GB15358-94（食品級(jí)）GB15358-94項(xiàng)目指標(biāo)：一水品無水品含量≥?599.5熔點(diǎn)范圍(℃)200~206200~206硫酸鹽(以SO4計(jì))≤0.040.04重金屬(以Pb計(jì))≤0.0010.001砷(以As計(jì))≤0.00020.0002易氧化物合格合格加熱減量≤.50.5灼燒殘?jiān)?.100.10【用途】本品廣泛用于食品,醫(yī)藥,化工,輕工等行業(yè),主要用于制造酒石酸鹽類,如酒石酸銻鉀,酒石酸鉀鈉等.在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑,食品酸味劑,矯味劑等.其酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑.本品經(jīng)FAO/WHO專家委員會(huì)鑒定為優(yōu)良之食品添加劑.它在鞣革,照相,玻璃,搪瓷,電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用.

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