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為何胡蘿卜不宜生吃但胡蘿卜汁能生吃?

為什么胡蘿卜不能生吃,而胡蘿卜汁可以生吃?

  • 回答5

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    孔書(shū)雪 醫(yī)師

    河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院

    二級(jí)甲等

    內(nèi)科

    胡蘿卜不宜生吃但胡蘿卜汁能生吃,主要有以下幾個(gè)原因:胡蘿卜的質(zhì)地和成分特點(diǎn)、消化吸收問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)釋放方式、食用安全性、口感和接受度等。 1. 質(zhì)地和成分特點(diǎn):胡蘿卜質(zhì)地較硬,生吃時(shí)其中的某些成分難以被充分利用。而制成汁后,質(zhì)地改變,更易接觸消化液。 2. 消化吸收:生胡蘿卜細(xì)胞壁較厚,消化酶難以充分作用。胡蘿卜汁的細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,營(yíng)養(yǎng)成分更易被吸收。 3. 營(yíng)養(yǎng)釋放:胡蘿卜中的類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在生的狀態(tài)下結(jié)合緊密。榨汁過(guò)程有助于其釋放。 4. 食用安全性:生吃可能存在細(xì)菌等污染,榨汁后可經(jīng)過(guò)一定處理,降低風(fēng)險(xiǎn)。 5. 口感和接受度:生胡蘿卜口感較硬且可能有特殊氣味,很多人難以接受。胡蘿卜汁可添加其他成分改善口感。 總之,胡蘿卜汁相對(duì)于生胡蘿卜在消化吸收、營(yíng)養(yǎng)利用和口感等方面具有一定優(yōu)勢(shì),但無(wú)論是生吃胡蘿卜還是飲用胡蘿卜汁,都應(yīng)適量,以獲取其營(yíng)養(yǎng)。

    2025-02-20 16:44
  • 回答4

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    邢學(xué)法 主治醫(yī)師

    冠縣辛集中心衛(wèi)生院

    一級(jí)

    外科

    你好,可以生吃的,胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解.熟吃營(yíng)養(yǎng)較好吸收

    2015-12-26 22:36
  • 回答3

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    谷印亮 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    理療科

    現(xiàn)在的宣傳是多樣化的,我感覺(jué)很多人說(shuō)出一些做法的時(shí)候是沒(méi)有經(jīng)過(guò)考慮的。腌制的胡蘿卜都是生的,誰(shuí)還把他們煮熟后再腌制???我是農(nóng)村的,每次放學(xué)后就同學(xué)一起到菜園子中,遇到胡蘿卜就拔出來(lái)吃,用衣服擦擦泥土就吃,吃的很好。其實(shí)最有營(yíng)養(yǎng)的就是生吃。

    2015-12-26 20:54
  • 回答2

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    任立存 主治醫(yī)師

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    內(nèi)科

    你好這位朋友,胡蘿卜也可以生吃,但是營(yíng)養(yǎng)不容易吸收.

    2015-12-26 19:38
  • 回答1

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    張建國(guó) 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    中醫(yī)科

    你好,胡蘿卜是可以生吃的,生吃對(duì)人體沒(méi)有不良作用,只是生吃胡蘿卜不如熟吃使胡蘿卜素的吸收達(dá)到最高。因?yàn)楹}卜中含有的大量胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。

    2015-12-26 15:50
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