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去除白果中的毒性物質(zhì)，可通過(guò)浸泡、煮熟、控制食用量、去除胚芽、正確儲(chǔ)存等方法。 1.浸泡：將白果浸泡在清水中，時(shí)間不少于 1 小時(shí)，有助于溶出部分毒性成分。 2.煮熟：充分煮熟能降低白果的毒性，煮的時(shí)間應(yīng)足夠長(zhǎng)。 3.控制食用量：成人每次食用不宜超過(guò) 10 顆，兒童應(yīng)更少，避免中毒。 4.去除胚芽：白果的胚芽含毒較多，去除胚芽能減少毒性。 5.正確儲(chǔ)存：放置在干燥通風(fēng)處，防止霉變產(chǎn)生更多毒素。 總之，在食用白果時(shí)，一定要采取正確的方法去除毒性物質(zhì)，并且注意食用量和儲(chǔ)存方式，以保障自身安全。

病情分析：你好，白果果仁含有豐富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物元素、粗纖維。但因白果中含有銀杏酚和銀杏酸，生食可使人中毒。在烹飪前需先經(jīng)溫水浸泡數(shù)小時(shí)，然后入開(kāi)水鍋中氽熟后再行烹調(diào)，使有毒物質(zhì)溶于水中并受熱揮發(fā)。為確保安全，即便熟食也應(yīng)適量，成人每次不超過(guò)20粒，小兒以控制在10粒以下為佳。白果可以采用炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等多種烹飪方法。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。