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奶酪蛋糕具有濃郁奶香、細膩口感、豐富營養(yǎng)、多樣造型和較高熱量等特點。制作方法包括準備食材、攪拌融合、烘烤成型、冷卻脫模、裝飾美化等步驟。 1. 濃郁奶香：使用優(yōu)質奶酪，如奶油奶酪、馬斯卡彭奶酪等，散發(fā)醇厚香氣。 2. 細膩口感：通過精細攪拌和恰當?shù)暮婵緶囟?，使蛋糕質地細膩柔滑。 3. 豐富營養(yǎng)：富含蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)成分，為身體提供能量。 4. 多樣造型：可制作成圓形、方形、心形等，表面還能添加水果、巧克力等裝飾。 5. 較高熱量：由于奶酪和糖的含量，熱量相對較高，食用需適量。 總之，奶酪蛋糕美味可口，但因其熱量較高，在享受的同時要注意控制攝入量，以保持健康的飲食平衡。

1081.85大卡,手掌這么大的布朗尼的熱量600大卡，所以減肥的女士要盡量少吃或者不吃。

制作流程編輯步驟1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重并放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態(tài)。3.用料理機打好奶酪后，倒進大碗里。4.向奶酪糊里加入兩個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。5.把低筋面粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。6.用打蛋器把蛋白打發(fā)到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并繼續(xù)攪打。7.把蛋白打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖。再打到表面開始出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度即可。8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發(fā)好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發(fā)。10.將蛋白和乳酪糊拌勻以后，全部倒回蛋白碗里。11.繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。13.在烤盤里注水，大概3cm的高度。14.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水里)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。

一般來說，奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據(jù)所用干酪和具體做法的不同，奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的奶酪蛋糕質地很密，有的比較蓬松，有的利用明膠片/粉制作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經(jīng)處理后制成等等，總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。