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乳清蛋白對健身偏胖者具有重要作用，與普通蛋白粉在成分、吸收、功效等方面存在差異。包括營養(yǎng)成分、吸收速度、增肌效果、減脂作用和適用人群等。 1.營養(yǎng)成分：乳清蛋白富含必需氨基酸，比例合理，普通蛋白粉成分相對單一。 2.吸收速度：乳清蛋白吸收迅速，能更快為身體提供營養(yǎng)，普通蛋白粉吸收較慢。 3.增肌效果：乳清蛋白能更有效地促進肌肉合成，對增肌幫助較大。 4.減脂作用：乳清蛋白有助于控制食欲，減少脂肪堆積，普通蛋白粉此方面效果較弱。 5.適用人群：乳清蛋白適合健身人群，尤其力量訓練者；普通蛋白粉適用范圍較廣。 總之，對于健身偏胖者，乳清蛋白在促進肌肉生長和控制體重方面可能更具優(yōu)勢，但具體選擇應根據個人需求和身體狀況。

乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

乳清蛋白是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高消化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品等特點，是公認的人體優(yōu)質蛋白質補充劑之一。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。

乳清蛋白粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。含有人體所需的所有必需氨基酸,其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。