有澀味的食物都是堿性且澀味都因單寧嗎
:是不是有澀味的都是堿性食物呀還有澀味是不是都是單寧的原因呀想得到怎樣的幫助：:是不是有澀味的都是堿性食物呀還有澀味是不是都是單寧的原因呀（
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回答5
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羅露露 副主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
內分泌科
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有澀味的食物不一定都是堿性食物，澀味的產生也并非都由單寧引起，還與多種因素有關，如食物中的礦物質、有機酸、植物化學物質以及食物的加工方式等。 1.礦物質：某些礦物質的存在可能導致食物有澀味，例如鐵、鋅等。 2.有機酸：像草酸等有機酸含量較高時，食物也可能產生澀感。 3.植物化學物質：除單寧外，黃酮類、生物堿類等植物化學物質也會帶來澀味。 4.加工方式：食物的加工過程，如過度烹飪或不恰當?shù)奶幚恚赡芨淖兤淇诟?，產生澀味。 5.品種差異：不同品種的同一種食物，由于基因差異，澀味的程度和產生原因也可能不同。 總之，不能簡單地認為有澀味的食物就是堿性的，澀味的產生是一個復雜的過程，受到多種因素的綜合影響。
2025-04-04 06:01
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回答4
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李華卿 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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產生堿性物質的稱為堿性食品如蔬菜瓜豆類茶類等.含鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體內的最終的代謝產物常呈堿性如蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品）主要是食品經過消化吸收代謝后最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定.有澀味的與是否堿性食物無關.澀味是口感不光都是單寧.還有比如黃瓜里的丙醇二酸和唾液融合也會有澀味.
2016-02-15 23:46
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回答3
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申蘭闊 醫(yī)師
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全科
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含鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體內的最終的代謝產物常呈堿性蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.與呈堿食物適當搭配有助于維持體內酸堿平衡.
2016-02-15 17:56
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回答2
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谷魁廣 醫(yī)師
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內科
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患者性別：男患者年齡：19：是不是有澀味的都是堿性食物呀還有澀味是不是都是單寧的原因呀想要得到的幫助：：是不是有澀味的都是堿性食物呀堿性食物包括多數(shù)蔬菜類水果類海藻類.換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品.
2016-02-15 13:29
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回答1
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尹君 醫(yī)師
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耳鼻喉科
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含鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體內的最終的代謝產物常呈堿性如蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.你的這種理解是不正確的是否是堿性食物是要看食物的代謝產物不是以味道來辨別的.
2016-02-15 08:43
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