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制作熱氣不重的炸豬排，需從食材選擇、前期處理、炸制技巧、控油方法、搭配食材等方面入手。 1.食材選擇：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的豬肉，如里脊肉，其脂肪含量相對較低。 2.前期處理：將豬肉切成適當(dāng)厚度的片狀，用刀背輕輕拍打，使其肉質(zhì)松散，便于入味。 3.炸制技巧：控制油溫，油溫不宜過高，可采用中小火慢炸，避免外皮焦糊而內(nèi)部未熟。 4.控油方法：炸好的豬排放在吸油紙上，充分吸去多余油脂。 5.搭配食材：搭配蔬菜，如生菜、黃瓜等，增加膳食纖維，減輕油膩感。 總之，通過以上方法可以在一定程度上降低炸豬排的熱氣，使其更加健康美味。但炸制食品仍應(yīng)適量食用。

做法1.將高麗菜切成細(xì)絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。3.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉(zhuǎn)中火炸酥，放入盤子里備用。4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網(wǎng)過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網(wǎng)過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調(diào)勻備用。5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。

韓式泡菜炸豬排材料里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，韓國泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，蕃茄2片，美生菜1片

材料主料：小里肌150克，高麗菜1/4個，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆，輔料：低筋面粉適量，蛋1個，面包粉適量，蘋果(小)1/2個，玉米粉適量。調(diào)料：出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬1又1/2小匙做法1.將高麗菜切成細(xì)絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。3.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉(zhuǎn)中火炸酥，放入盤子里備用。4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網(wǎng)過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網(wǎng)過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調(diào)勻備用。5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。