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牛蒡具有多種藥用價(jià)值，五行蔬菜湯也有一定的養(yǎng)生作用。包括清熱利咽、疏散風(fēng)熱、解毒消腫、潤腸通便等，五行蔬菜湯則常被認(rèn)為有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力的效果。 1.牛蒡的清熱利咽：能緩解咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥狀。 2.疏散風(fēng)熱：對于風(fēng)熱感冒引起的發(fā)熱、頭痛有一定改善作用。 3.解毒消腫：可減輕癰腫瘡毒等皮膚問題。 4.潤腸通便：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。 5.五行蔬菜湯的營養(yǎng)成分：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等。 6.增強(qiáng)免疫力：幫助身體抵御疾病。 牛蒡和五行蔬菜湯都有其一定的益處，但不能替代正規(guī)的藥物治療。使用時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況，如有不適，及時(shí)就醫(yī)。

牛蒡含有豐富的水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,維生素A,B1,C及礦物質(zhì)鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,對糖尿病,高血脂癥,動(dòng)脈硬化,便秘,解肝毒具有明顯效果.它能清除體內(nèi)垃圾,改善體內(nèi)循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分,叫“菊糖”,是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá),增強(qiáng)體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用.此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng),幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素,廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng),胃癌,子宮癌的功效.

牛蒡子的藥用功效是疏散風(fēng)熱,宣肺祛痰.利咽透疹,解毒散腫.對風(fēng)熱感冒而見咽喉紅腫疼痛有效

牛蒡是1種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值.每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克.胡蘿卜素高達(dá)390毫克.維生素Cl.9毫克.在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素.牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆.可炒食、煮食、生食或加工成飲料.牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用.原產(chǎn)我國公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種，20世紀(jì)810年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進(jìn)入國內(nèi)市場.牛蒡在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究.在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜.它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參.東洋參（牛蒡）系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場、風(fēng)靡日本和臺灣、韓國，已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關(guān)注.在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒3要藥“.《本草綱目》稱其“通102經(jīng)脈，洗5臟惡氣”“久服輕身耐老”.牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是1種營養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍.據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有1定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽、滋補(bǔ)之圣品.牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識和發(fā)掘.我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為3個(gè)方面：第1，有促進(jìn)生長作用；第2，有抑制腫瘤生長的物質(zhì)；第3，有抗菌和抗真菌作用.牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡.其實(shí)，牛蒡根作為1味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載.美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》1書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認(rèn)為它是1種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實(shí)用）的溫和營養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為1種癌癥治療劑，同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部.日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之1.牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效.西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療.中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效.可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛.牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品10分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參1起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單.正是由于牛蒡的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識之士開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品.在我國也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎！快快行動(dòng)，享受大自然帶給您的健康與快樂.5大功能：1，可以食用，做菜，牛蒡湯；2，可以入藥，是良好的藥品；3，可以造酒；4，名茶之1，5，保健品.