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用生蕎麥自制苦蕎茶并不復(fù)雜，且飲用苦蕎茶有諸多益處，如調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)消化、清熱降火等。自制苦蕎茶需準(zhǔn)備生蕎麥、炒鍋等，制作過(guò)程中要注意火候和翻炒程度。 1.準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備適量生蕎麥、干凈的炒鍋和鏟子。 2.清洗蕎麥：用清水沖洗生蕎麥，去除雜質(zhì)和灰塵，瀝干水分。 3.炒制過(guò)程：將炒鍋燒熱，調(diào)至小火，倒入生蕎麥，不斷翻炒，防止炒焦，直至蕎麥散發(fā)出香味，顏色變?yōu)榻瘘S。 4.晾涼儲(chǔ)存：炒制完成后，將苦蕎茶放置在通風(fēng)處晾涼，然后裝入密封容器保存。 5.飲用方法：取適量苦蕎茶用開(kāi)水沖泡，可多次沖泡。 總之，自制苦蕎茶簡(jiǎn)單易行，但飲用時(shí)也需適量。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用，對(duì)身體健康有一定的輔助作用。

蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。