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麥芽糊精是一種食品添加劑，由淀粉經(jīng)酶法或酸法水解制成，具有多種特性和用途，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域均有應(yīng)用。 1. 成分來源：它通常由玉米、大米、小麥等淀粉原料加工而成。 2. 化學(xué)性質(zhì)：是一種多糖，相對(duì)甜度低，溶解性好。 3. 食品應(yīng)用：可增加食品的黏稠度、改善口感，常用于飲料、乳制品、糕點(diǎn)等。 4. 營養(yǎng)特點(diǎn)：提供一定能量，但營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。 5. 醫(yī)藥用途：在藥品中作為填充劑、賦形劑等，有助于藥物成型和穩(wěn)定。 總之，麥芽糊精在多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮著作用，但其使用也需遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

麥芽糊精以玉米淀粉為原料,經(jīng)生物酶制劑作用,再經(jīng)精制噴霧干燥而成. 具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,穩(wěn)定性好,難以變質(zhì)的特性.本產(chǎn)品具有增稠性強(qiáng),載體性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點(diǎn).麥芽糊精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝.被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中. 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益.也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價(jià)，易消化吸收.麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認(rèn).

你好，麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉如玉米、大米等作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成的一種碳水化合物。