在食物的分類中，堅果都被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。對于胎兒來講，身體發(fā)育首先需要的營養(yǎng)成分當(dāng)然是蛋白質(zhì)。但是對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分卻是脂類。

據(jù)研究，腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，同時還含有對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。

因此無論是對準(zhǔn)媽媽，還是對胎兒，堅果都是補(bǔ)腦、益智的佳品。 堅果對準(zhǔn)媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度，由于堅果類食物油性大，食用過多，可能引起消化不良，甚至出現(xiàn)脂肪瀉，所以孕媽媽最好每天一小把堅果就夠了。

有些孕媽媽早孕嘔吐癥狀較重，或者本身就不喜歡吃堅果類食物，要在身體不舒服的情況下接受自己不喜歡的食物實(shí)在是一件很令人難過的事情?，F(xiàn)在就教你改善堅果味道的方法。如果不喜歡生食可以炒熟后食用，就可以把堅果研成末，加入鹽或和焙過的花椒粉混合夾饃、調(diào)面條，還可以拌在涼菜里或做成各式各樣的菜肴。

有些孕媽媽覺得堅果果仁外包著的一層皮太苦了，喜歡用開水沖泡一下，把皮剝?nèi)?，其?shí)，堅果的皮上也有大量的營養(yǎng)，有大量的抗氧化劑。孕媽媽最好完整的吃。