食物是引起過(guò)敏的主要原因，為了治病而忌食一切懷疑有過(guò)敏可能的食物，顯然不是一個(gè)聰明、合理的方法。那么如何確定哪種食物過(guò)敏，顯得格外重要?？梢栽囍鴳?yīng)用以下的幾種方法。

1、食物記錄法

把每月所吃食物種類如米、雞蛋、蝦、雞肉、黃瓜、西紅柿等，食入時(shí)間（如月、日、時(shí)等），過(guò)敏發(fā)生時(shí)間一一加以記錄。一旦有過(guò)敏發(fā)生時(shí)，可從記錄中找出食物與過(guò)敏的關(guān)系。一般應(yīng)多注意過(guò)敏發(fā)生前12—24小時(shí)所吃的食物。這種方法雖簡(jiǎn)單，容易掌握，但較難得出準(zhǔn)確結(jié)果。

2、食物排除法

先使用常吃而未發(fā)生過(guò)敏的食物，即食物中只含米、面、黃豆、土豆、豌豆、胡蘿卜、南瓜、西葫蘆等極少致敏的東西。飯菜內(nèi)盡量不要加調(diào)味劑及其它有可能引起過(guò)敏的成分。連續(xù)食用這種清淡食物3周。一般如確為食物過(guò)敏，經(jīng)三周這樣的飲食之后，應(yīng)不再發(fā)生皮疹。

此時(shí)，可開(kāi)始再上述清淡食物中一個(gè)一個(gè)地加入可疑食物。每加一種觀察5天，看有沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生，如加入一種可疑食物后，出現(xiàn)了過(guò)敏性反應(yīng)，則這種食物的試驗(yàn)結(jié)果為陽(yáng)性，應(yīng)加以記錄。每種可疑食物都要逐個(gè)進(jìn)行試驗(yàn)，因?yàn)橐粋€(gè)人可能同時(shí)對(duì)兩種或兩種以上的食物過(guò)敏。

經(jīng)這種方法找出的過(guò)敏食物，最好再一次食用和觀察，以便進(jìn)一步確定它是否為真正引起過(guò)敏的食物。對(duì)通過(guò)食物記錄法找出的過(guò)敏食物，最好也再這樣食用和觀察一次，以使結(jié)果更為可靠。對(duì)已確認(rèn)的引起過(guò)敏的食物，以后不能再吃。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間這種過(guò)敏性食物，有望控制其過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。

3、皮膚試驗(yàn)

食入組皮膚試驗(yàn)方法簡(jiǎn)單，僅是用空針吸入含牛奶、大米、大豆等皮試液，再受試者的上臂處做多個(gè)點(diǎn)刺即可觀察多種食物的過(guò)敏反應(yīng)。但由于食入的米、粉、豆類等在體內(nèi)的消化吸收是一個(gè)復(fù)雜的綜合過(guò)程，所發(fā)生的生理、生化變化，并不能全部反映在食入組的受試過(guò)程中，因此所得出的結(jié)果，盡管是陽(yáng)性，也需進(jìn)行臨床綜合分析以最后確定是否為引起過(guò)敏的食物。