周圍越來越多的人出現(xiàn)過敏癥狀，鼻子癢、皮膚癢、眼睛癢、氣喘咳嗽等病例越來越多。問題出在哪里呢？飲食是造成過敏的因素之一，但過敏體質(zhì)是最根本的原因。過敏體質(zhì)人群常見的食物過敏癥狀有呼吸系統(tǒng)出現(xiàn)鼻炎、氣喘、咳嗽癥狀；眼睛瘙癢或紅腫；皮膚出現(xiàn)風塊疹、濕疹、血管水腫、紅斑、瘙癢現(xiàn)象；消化系統(tǒng)則可能產(chǎn)生腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部瘙癢有異物感等不適。

過敏體質(zhì)，一般是將容易發(fā)生過敏反應和過敏性疾病而又找不到發(fā)病原因的人，稱之為“過敏體質(zhì)”。具有“過敏體質(zhì)”的人可發(fā)生各種不同的過敏反應及過敏性疾病，如有的患濕疹、蕁麻疹、有的患過敏性哮喘，有的則對某些藥物特別敏感，可發(fā)生藥物性皮炎，甚至剝脫性皮炎。但是偶爾對某種已知因素發(fā)生高反應性，不能稱作“過敏體質(zhì)”。

過敏體質(zhì)又稱特稟體質(zhì)。造成“過敏體質(zhì)”的原因是復雜而多樣的，但由于皮膚是人體最大的器官是保護身體的天然屏障，可以防止病原體入侵，它可以分泌一種“溶解酵素”，殺死入侵的細菌。皮膚上的汗腺對體溫起著調(diào)節(jié)作用，使之維持在37度左右；皮膚對冷、熱、痛、壓等刺激能夠敏感地覺察；它上面分布著200-400萬個痛覺點，50萬個觸覺點，3萬個熱覺點。皮膚出現(xiàn)的問題是由內(nèi)因外因共同作用所造成的，也就是基因和環(huán)境共同作用的結(jié)果。