自古以來，茶就為中國人所喜愛，中國人愛喝茶，也愛研究茶。人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制造工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有考究。常見的茶葉主要分為綠茶、清茶（包含烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類，其特征如下：

綠茶：過敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶，由于制造工藝中沒有發(fā)酵環(huán)節(jié)，所以養(yǎng)分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。

鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音屬半發(fā)酵茶，由于發(fā)酵期短仍偏寒性，消脂促消化功效突出，而且茶香特殊濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。

烏龍茶：須用100℃開水沖泡。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，合適大多數(shù)人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。

大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后，還有原茶的桂花香味。

普洱茶：性平和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預(yù)防血汗管疾病有效。