食物進(jìn)入口腔后，口腔黏膜角化層和各個(gè)小腺體分泌起潤(rùn)滑作用的黏液蛋白保護(hù)膜大量消耗，在這種情況下，口腔黏膜容易在食物的摩擦下產(chǎn)生破損，潰瘍當(dāng)然隨之而來(lái)。若進(jìn)食過(guò)多油炸類(lèi)、膨化類(lèi)、燒烤類(lèi)或味道辛辣的零食，還容易引起“上火”，引發(fā)急性潰瘍性口腔炎，同時(shí)還可能伴有口干、便秘等癥狀。

食物進(jìn)入口腔后，需要口腔黏膜產(chǎn)生的角化層和各個(gè)小腺體分泌的黏液蛋白保護(hù)膜，起著潤(rùn)滑的作用，食物在口腔內(nèi)咀嚼過(guò)程中，都要消耗這層保護(hù)膜，并隨著一同進(jìn)入食道。

但是，如果這種消耗大于腺體的分泌能力時(shí)，口腔黏膜失去了保護(hù)層直接與食物“面對(duì)面”了。在這種情況下，口腔黏膜很容易在食物的摩擦下產(chǎn)生破損，潰瘍當(dāng)然隨著而來(lái)。一般來(lái)說(shuō)越干燥越粗糙的食品越容易導(dǎo)致潰瘍。