菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。蔬菜云吞湯是孕期的一款營養(yǎng)食譜。

蔬菜云吞湯-孕期食譜

主料： 小麥面粉 100克 豬肉 100克 菠菜 100克

輔料： 腌芥菜頭 15克 雞蛋 100克

調(diào)料： 姜 2克 大蔥 15克 醬油 10克 白砂糖 6克 淀粉 10克 香油 5克 色拉油 10克 胡椒粉 2克

制作工藝

1、菠菜洗凈切短，盛筲箕內(nèi)瀝干水；腌菜剁碎。

2、豬肉剁碎后加蔥末15克、鮮醬油10克、白糖3克、濕淀粉10克、芝麻油2克，拌勻，餛飩皮包入適量餡，包成餛飩，用雞蛋粘口。

3、熱高湯倒入湯碗中，高火5分鐘，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精鹽適量，色拉油10克、淀粉10克餛飩、菠菜及姜片，加蓋高火5分鐘，取出，放入腌菜，攪勻即可。

工藝提示 餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團(tuán)后人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細(xì)膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。