雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。雜錦雞丁是孕期的一款好食譜。

雜錦雞丁-孕期食譜

主料： 雞肉 300克 橄欖 100克 青豆 150克

輔料： 紅蘿卜 100克

調(diào)料： 大蒜 3克 白酒 15克 鹽 5克 雞蛋清 10克 小麥面粉 7克 姜汁 5克 植物油 25克 醬油 5克 白砂糖 4克 香油 5克 胡椒粉 3克

制作工藝

1、 將鍋加入適量水上火燒滾開，將橄欖仁入開水中氽燙一下，撈出將水滴干。

2、 另用一鍋放油燒至溫熱時，將橄欖仁投入炸至微黃色盛起。

3、 青豆洗凈，飛水沖涼。

4、 紅蘿卜洗凈，去皮切粒。

5、 大蒜去皮，洗凈，拍剁成蒜茸。

6、 雞肉洗凈切粗粒，加入調(diào)味料拌勻，腌20分鐘。

7、 鍋中放油適量，燒至五成熱，將雞肉投入油中浸炸片刻待用。

8、 燒熱鍋，下油，爆香蒜茸，加入青豆、紅蘿卜略炒。

9、 將雞肉放入青豆、紅蘿卜鍋內(nèi)，加酒，下芡汁及橄欖仁炒勻上碟即成。

相關人群 適于1～3個月的孕婦食用。