泥鰍含鈣量高

從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會更好。

泥鰍燉豆腐的做法

主料：泥鰍、豆腐

輔料：蔥、姜、蒜、青蒜段、腐乳、食鹽、豬油

做法：把泥鰍洗凈，清理干凈。把豆腐放進(jìn)開水中浸泡10分鐘，取出切塊。把姜、蒜拍碎，熱油煸炒，盛出姜蒜油備用。把腐乳加入適量水，搗碎備用。在鍋中加入涼水，放入泥鰍、豆腐，煮開，撇干凈浮沫，加入姜蒜油、腐乳。小火慢燉20分鐘，加入鹽調(diào)味。起鍋，撒入蔥花、青蒜段。