老年人因其生理特點(diǎn)決定了鈣質(zhì)容易缺乏， 缺鈣會(huì)造成很多疾病，最常見(jiàn)的是骨質(zhì)疏松癥。患者骨骼變得細(xì)小而空洞，猶如浮石般脆弱易斷。補(bǔ)鈣方法雖然有很多，但是食補(bǔ)還是最可取的。

1、蝦皮豆腐湯

原料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；黑木耳切小塊；蔥花。

做法：鍋中放油，放蔥花炒香；添半碗水，放蝦皮、黑木耳 ，湯燒開(kāi)；放切好的豆腐，再次開(kāi)鍋即可。

點(diǎn)評(píng)：可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。

2、黃豆燉豬蹄

原料：豬蹄1000g，黃豆400g浸泡1小時(shí)，食鹽、植物油適量。

做法：鍋中放植物油，放入豬蹄，豬蹄變色后就可以起鍋了；將炒過(guò)的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，燒上35分鐘就可以了，等煮好后，放適量的鹽。

點(diǎn)評(píng)：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

3、牛奶大棗粥

原料：米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個(gè)糖適量。

做法：將米淘洗干凈，至米粒漲開(kāi)時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香時(shí)即可。食用時(shí)可加糖調(diào)味。

點(diǎn)評(píng)：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

4、魚(yú)粉香菇肉絲豆腐湯

原料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克。

做法：按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時(shí)加入魚(yú)粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。

點(diǎn)評(píng)：香菇中含有豐富的鋅元素，豆腐富含鈣，可以說(shuō)是既營(yíng)養(yǎng)又美味。

5、素雞燒肉

原料：素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片。

做法：將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥、姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次即可。

點(diǎn)評(píng)：素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。

6、醋熘小油菜

原料：小油菜500g，鹽、醬油、蔥、姜、醋、水淀粉、清湯適量。

做法：熱鍋放油，爆香蔥姜末；倒入小油菜煸炒；放入精鹽，醋，醬油、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，出鍋，裝盤(pán)即可。

點(diǎn)評(píng)：小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

蝦皮，牛奶，大豆，骨頭湯等等都是生活中的好食材，對(duì)身體流失的鈣質(zhì)能夠起到很好的補(bǔ)充作用，可以在平時(shí)的飲食中多多食用這些食材。補(bǔ)鈣時(shí)補(bǔ)鎂能能利于鈣的吸收，人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽略了補(bǔ)充鎂，其實(shí)鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。