齲齒一種由口腔中多種因素復(fù)合如作用所導(dǎo)致的牙齒硬組織進(jìn)行性病損，表現(xiàn)為無機(jī)質(zhì)脫礦和有機(jī)質(zhì)分解，隨病程發(fā)展而從色澤改變到形成實(shí)質(zhì)性病損的演變過程。齲齒是細(xì)菌性疾病，因此它可以繼發(fā)牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和頜骨炎癥。

就一般認(rèn)識(shí)而言，可以說對(duì)，因?yàn)榈V化不良的牙齒容易患齲，而缺鈣可以影響牙齒的礦化，但這只是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，并不確切，或說不完全對(duì)，因?yàn)檠例X的礦化有一定的時(shí)間性和條件。忽視了這些因素，就不能達(dá)到目的。一方面，它只在牙齒的發(fā)育過程中適用，如在牙齒發(fā)育階段食物中缺鈣，將影響其礦化，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致牙釉質(zhì)發(fā)育不全，而在牙齒發(fā)育完成以后，即無影響。另方面，也是更重要的一點(diǎn)，應(yīng)該看到牙齒的礦化是一個(gè)復(fù)雜的過程，除鈣以外，還必須有其它物質(zhì)的密切配合，主要是磷和維生素D，這三種物質(zhì)是牙齒正常礦化的基礎(chǔ)。

缺乏鈣、磷與維生素D的動(dòng)物患齲均較嚴(yán)重，其中尤以缺磷者最為嚴(yán)重，說明牙齒的礦化并非只是鈣的作用，而且也并非簡單的增加供給，即可達(dá)到增強(qiáng)牙齒礦化的目的， 還必須注意到彼此間，首先是鈣、磷之間的比例必須適當(dāng)，才能有利于其吸收利用，如發(fā)育期中缺磷，盡管有鈣的充分供應(yīng)，對(duì)牙齒的礦化也無濟(jì)于事，或雖有磷的供給，但在數(shù)量上與鈣達(dá)不到一定的比例，也將影響牙齒的正常礦化與其抗齲能力。