淮山、蓮子、芡實均為健脾益氣、固腎開胃的常用藥，同時還含有淀粉類碳水化合物、鈣、鐵、磷等物質(zhì)，并有一定糖類及脂肪等，富有營養(yǎng)。豬瘦肉滋陰養(yǎng)血，營養(yǎng)豐富。多味同用，可起到健脾益血、開胃消滯的功效，很適合用于久病體弱，脾胃呆滯，少食神倦，不思飲食的疳積患者。

原料：

淮山、蓮子（去芯）、芡實各30克，豬瘦肉100克，醬油、花生油、蔥、鹽、姜各適量。

制作：

1、將淮山、蓮子、芡實洗凈；豬瘦肉在沸水鍋中稍燙，除去血腥味，切成塊，備用。

2、鍋中加油，先入蔥、姜炒香，，再下入豬肉和醬油、鹽，燒沸，下入淮山、蓮子、芡實，用文火燉湯。

特點：

此菜可喝湯吃肉，咸香適口。