冬至一到，天氣轉(zhuǎn)冷，有的在火鍋內(nèi)加入活血驅(qū)寒的中藥，名曰：“補(bǔ)益火鍋”；有的在煲湯里、熱炒中加進(jìn)名貴藥材，號(hào)稱“宮廷藥膳”。

藥膳是藥物與食物合理配伍后，再經(jīng)烹飪制成具有某種治療和強(qiáng)身作用的菜肴。藥膳中不少中藥材需經(jīng)過(guò)預(yù)先炮制等工序才能加入菜肴中，加什么藥不能隨心所欲，藥量更不能亂來(lái)一氣。

中藥材藥性有四氣（寒、熱、溫、涼）、五味（辛、甘、酸、苦、咸）之分。中醫(yī)講究辯證施治，根據(jù)每味中藥不同的“氣”和“味”，對(duì)不同身體狀況和體質(zhì)者對(duì)癥下藥。各人體質(zhì)狀況不可能都相同，顯然每款藥膳并非人人皆宜。如“沙參玉竹老鴨湯”，適用肺燥、干咳、便秘等患者，可對(duì)陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反；有些補(bǔ)益類中藥材，正常人多吃會(huì)產(chǎn)生頭暈、煩躁、口干、流鼻血等副作用；有些藥膳，老人食之補(bǔ)益身體，而小孩吃了可能會(huì)引起性早熟等不良后果。

中國(guó)藥膳歷史悠久，在世界上享有盛譽(yù)。