艾蒿又叫作艾草，是一種多年生的草本或略成半灌木狀的植物，植株有濃烈香氣。艾蒿的全部都是可以食用的，中醫(yī)中一直將艾蒿作為一種藥材，全草入藥有去濕散寒、止血消炎、抗過(guò)敏等作用。將艾蒿的葉子曬干后搗碎成“艾絨”，制成艾條可以供艾灸時(shí)使用，主要在亞洲。

以及歐洲有分布。對(duì)于艾蒿大家最熟悉的要算是艾草精油了，艾草精油是從艾蒿的葉子和莖的提取物中，經(jīng)過(guò)擠壓法和溶劑提取的方法提煉存取的揮發(fā)性芳香物質(zhì)。人們平時(shí)食用的艾草精油一般都是經(jīng)過(guò)稀釋后的。艾草精油的揮發(fā)性很強(qiáng)，所以，一定要用密封的瓶子來(lái)儲(chǔ)存。

艾草精油一般被用來(lái)泡腳泡浴和艾灸?？梢灾委熗唇?jīng)、肩周炎，還可以起到鎮(zhèn)咳化痰、促進(jìn)消化、提升人體免疫力的作用。艾草除了作為一種藥物被人們經(jīng)常使用以外，它還是一種很好的食物，尤其是在我國(guó)的南方地區(qū)很多種用艾蒿制作的傳統(tǒng)食品，都十分受到大家的喜愛(ài)。

其中有一種糍粑就是使用艾草作為主要原料做成的。是采用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉），再把它蒸熟即可。在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。

每到立春的時(shí)候，贛州的客家人都要采集艾草制作艾米果，這已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗了。由于艾蒿有一定的染色性，所以有些地方還用其制作成染料，艾蒿還是制作印泥的主要材料之一。在我國(guó)民間，有些地方每至端午節(jié)的時(shí)候，人們總是將艾蒿放在家里面用以“避邪”。